L’alimento principe sempre presente sulle tavole italiane: il grano che ci dona pane, paste, dolci, etc, al centro di un’analisi di Coldiretti Abruzzo in ambito qualità e prezzi.

Un’analisi nata anche dall’esigenza di fare una stima dei danni che il maltempo nella nostra regione ha causato negli ultimi periodi e l’abbondanza di cinghiali che sta creando vere emergenze.

Due elementi infatti che hanno compromesso una parte dei raccolti, ma grazie all’impegno e alla perizia degli agricoltori la produzione del grano made in Abruzzo è salva per qualità.

Coldiretti Abruzzo, come riportato dall’Ansa, afferma:

Il grano abruzzese è di fatto un’eccellenza agricola della nostra regione che deve fare i conti con problemi antichi aggravati da una condizione climatica e meteorologica sempre più sfavorevole.

Tuttavia, la trebbiatura di quest’anno è andata a buon fine soprattutto in termini qualitativi registrando un’ottima percentuale di proteine, colore e peso specifico.

Il vero problema, sempre secondo l’associazione sta nel prezzo:

Dal grano al pane il prezzo aumenta di quindici volte per effetto delle speculazioni e delle importazioni di prodotto dall’estero con pagnotte e panini spacciati come italiani all’insaputa dei consumatori.

Oggi un chilo di grano tenero è venduto a circa 20-21 centesimi mentre un chilo di pane è acquistato dai cittadini a valori variabili attorno ai 3,1 euro al chilo, con un rincaro quindi di quindici volte.

E’ necessario favorire e realizzare rapporti di filiera virtuosi con accordi che valorizzino i primati del Made in Italy e garantiscano la sostenibilità della produzione in Italia con impegni pluriennali e il riconoscimento di un prezzo di acquisto “equo”, basato sugli effettivi costi sostenuti.

Itinerari del gusto torna con il Brodetto alla Pinetese. Anche quest’anno, domenica 2 giugno, circa 40 ristoranti di Pineto aderenti all’iniziativa proporranno il brodetto alla pinetese.

Intiernari del gusto, il percorso alla scoperta dei sapori di Pineto e, per la festività del 2 giugno, torna la celebrazione del Brodetto alla Pinetese.

Il piatto è composto da:

• sogliole,
• gallinella,
• triglie,
• scampi,
• mazzoline,
• calamari,
• cozze e vongole.

Inoltre, la specificità del brodetto alla Pinetese è arricchito dal peperone rosso e da due ingredienti distintivi: il pomodoro fresco a pezzi e l’alloro.

La ricetta dunque è decodificata due anni fa dal professor Dario Tinari, docente dell’Istituto Alberghiero Crocetti di Giulianova.

In collaborazione anche con la Edda Migliori Communication e il Comune di Pineto, ha riscontrato un grande successo tanto da replicarla anche quest’anno.

Le attività aderenti ad Itinerari del gusto sono riconoscibili attraverso specifica vetrofania.

L’esperienza degli Itinerari del Gusto si è proposto anche nel periodo di Pasqua e il 1° maggio di quest’anno ha dimostrato la sua efficacia con la scelta di proporre nel primo caso le mazzarelle.

Oovvero involtini di coratella di agnello avvolta in foglie di indivia legati con budelline dello stesso agnello.

Per il 1° maggio invece, sono state proposte Le Virtù, il piatto, a base di legumi, verdure e paste di vario genere.

Un piatto dunque che trae la sua caratteristica dalla stagione in cui è possibile utilizzare la varia gamma degli ingredienti chiave con l’auspicio di una bella stagione ricca di frutti e di un buon raccolto.

Si tratta di un’iniziativa che punta anche a far conoscere ai cittadini e ai turisti piatti tipici.

Piatti che connotano, grazie agli ingredienti e alla tecnica di preparazione, una cultura culinaria straordinaria e aiutano a far conoscere il territorio e la sua storia e la sua economia.